"Beste klanten, wij kijken er naar uit jullie te mogen verwelkomen in ons restaurant. Vrijdag- en zaterdagavond worden alleen nog maar degustatiemenu's en menu's van de chef geserveerd. Tot binnenkort! Het Samouraï team"
Restaurant Samouraï, gelegen aan de Wolvengracht, is sinds 1974 een authentieke tempel van Japans eten en één van de weinige plaatsen in Brussel die de traditie van deze verfijnde keuken voortzet. De chef-kok, Saito Harumi, neemt je mee op reis met zijn sushi en sashimi, perfect bereide ‘dashi’-soep en teppanyaki vis- of vleesgerechten.
We serveren de menu´s voor het volledige gezelschap aan één tafel
Het ceremonie-menu wordt alleen ’s avonds tot 21:00u geserveerd
De samenstelling van het menu weerspiegelt het seizoen
Dit menu wordt alleen ’s avonds geserveerd tot 21.00u en vergt een reservering vooraf
Een selectie van drie voorgerechten – soep – het hoofdgerecht van je keuze – dessert
Selectie van rauwe, dun gesneden vis
Vis en groenten, gefrituurd in een licht deegbeslag
Iberico varkensfilet en groenten, gepaneerd
Filet van schots Angus rund, gebakken en voorgesneden, met zoete soja glazuursaus
Buikfilet van tonijn, gegrild, met een saus van rijstazijn, jonge uitjes en licht pikante witte stokradijs
(afhankelijk van beschikbaarheid)
Rundsfondu van gesneden tussenrib, voor minimum twee personen, vooraf te reserveren
Beschikbaar als lunch op weekdagen
Vier kleine gerechten, miso-soep, tsukemono en rijst
Een selectie van voorgerechten, soep, bentô en kleine dessertjes of koffie of groene thee
Een selectie van vier voorgerechten, uit het dagaanbod of seizoensproducten
Kroket van kreeft • twee stuks
Gebakken ganzenlever, soja glazuursaus en Japanse mirabelle
De welbekende ravioli’s van varkensvlees, gebakken in de pan • vijf stuks
Gefrituurde garnalen, in een mantel van lente-regen
Gegrilde biefstuk, gesneden, met ponzu saus
Spiesjes van kip, met soja glazuursaus • drie stuks
Gefrituurde verse tofu
Gefrituurde hapjes van kip met sausje van sesamolie
Gegrilde aubergine, met zoete miso
Koude hapjes met een selectie van zeevruchten in een marinade van rijstazijn
Spinazie met sausje van witte sesam
Shiitake paddenstoelen, gevuld met garnalen en gegaard in sojasaus met gember
Dungesneden filet van rauwe tonijn
Salade van hele kreeft met sausje van witte sesam
Sla van groot, gedroogd bladzeewier met rijstazijn
Sla van vers stengelzeewier, met dressing van rijstazijn
Sla van rundsfilet met witte sesamsaus
Sla van zeevruchten, met witte sesamsaus
Platteland-soep van groenten
Japanse Miso paddenstoelensoep
Heldere Japanse consommé
Miso-soep
Udon met dun gesneden eendenborst
Udon met tempura
Koude noedels, naar keuze soba of udon, met tempura
Dun gesneden rauwe vis, de keuze van de chef uit het dagaanbod
Rauwe tonijn
Rauwe zalmfilet
Buikfilet van tonijn, rauw • het marktaanbod beperkt de beschikbaarheid
Rauwe vis en schaaldieren, geserveerd op een basis van met weinig azijn en Japanse groene mierikswortel op smaak gebrachte rijst
Stoofpotje met hele kreeft en groenten
Vis en schaaldieren, gefrituurd in een licht deegbeslag
Gebakken grote garnalen, elk met eigen wikkel
Schotse zalm met miso, gebakken en geserveerd met groenten
Halve kreeft, gegrild met miso
Ombervis, gemarineerd in miso, gebraden • drie stuks
Buikfilet van tonijn, gegrild, met soja glazuursaus / afhankelijk van beschikbaarheid /
Buikfilet van tonijn, met een sausje van rijstazijn, jonge uitjes en licht pikante radijs / afhankelijk van beschikbaarheid /
In de pan gebakken ganzenlever, soja glazuursaus en Japanse mirabelle, op een bedje van aubergine
Voorgesneden filet van Angusrund, gegaard met sojasaus en knoflook
Voorgesneden filet van Schots Angusrund, gebakken, met soja glazuursaus
Voorgesneden gebakken eendenborst, met soja glazuursaus
Iberico varkensfilet, gepaneerd, met groenten
Blokjes van gepaneerd Iberico varkensfilet, gepocheerd ei en groenten gegaard in sojasaus, geserveerd op een bed van rijst en gepresenteerd in een sierkoffer
Schijfjes van Iberico varkensfilet, gegaard in sojasaus met gember
Japanse rundsfilet • het marktaanbod beperkt de beschikbaarheid
Met voorafgaande reservering voor min. twee personen
Stoofpot van zeevruchten, geserveerd in een bouillon van miso en groenten naar keuze weinig of niet pikant
Rundsvleesfondu van gesneden tussenrib
Fondu van dun gesneden rundsfilet, gegaard in een bouillon
Vegetarisch
Prijzen en menu kunnen veranderen.
De prijzen houden geen rekening met promoties en zijn inclusief BTW.
Reserveer een tafel en ervaar het beste van de Japanse keuken. We kijken ernaar uit u binnenkort te verwelkomen in ons nieuwe restaurant.
Japanse gastronomie in het hart van Brussel
De zeer bekwame chef-kok Saito Harumi brengt authentieke en hoogwaardige Japanse gerechten. De gerechten worden altijd mooi gepresenteerd met een sterke nadruk op versheid en presentatie. Als u werkelijk wilt genieten van de topkeuken, dan geven we u een goede raad, gebruik gewoon de geijkte formule ‘O-Makase shimazu’, dit wil zeggen: ‘Kunt u kiezen voor mij?’. Een formule die heel vaak wordt gebruikt in Japan, waar het niet zeldzaam is (en zelfs aanbevolen is) om de chef de vrije hand te geven.
Blijf op de hoogte van onze newsfeed en volg ons op Instagram.
