We serveren de menu´s voor het volledige gezelschap aan één tafel

• Kaiseki

  Het ceremonie-menu wordt alleen ’s avonds tot 21:00u geserveerd

  110 € / pp

  • Hapjes
  • Een selectie van voorgerechten
  • Sashimi
  • Soep
  • Tempura
  • Vis van de dag
  • Eendenborst, gegrild en voorgesneden
  • Dessert

  De samenstelling van het menu weerspiegelt het seizoen

• Samourai

  Dit menu wordt alleen ’s avonds geserveerd tot 21.00u en vergt een reservering vooraf

  110 € / pp

  • Hapjes
  • Een selectie van voorgerechten
  • Sashimi or Tempura
  • Soep
  • Een aan tafel bereid en gepresenteerd gerecht, te kiezen tussen Sukiyaki of Hokkai Nabe (10 € extra)
  • Dessert

Een selectie van drie voorgerechten – soep – het hoofdgerecht van je keuze – dessert

• Sashimi of Sushi

  Selectie van rauwe, dun gesneden vis

  85 € / pp

• Tempura

  Vis en groenten, gefrituurd in een licht deegbeslag

  72 € / pp

• Tonkatsu

  Iberico varkensfilet en groenten, gepaneerd

  75 € / pp

• Wafûsteak

  Filet van schots Angus rund, gebakken en voorgesneden, met zoete soja glazuursaus

  78 € / pp

• Toroyaki

  Buikfilet van tonijn, gegrild, met een saus van rijstazijn, jonge uitjes en licht pikante witte stokradijs
  (afhankelijk van beschikbaarheid)

  92 € / pp

• Sukiyaki

  Rundsfondu van gesneden tussenrib, voor minimum twee personen, vooraf te reserveren

  90 € / pp

Beschikbaar als lunch op weekdagen

• Bentô

  Vier kleine gerechten, miso-soep, tsukemono en rijst

  35 €

• Business Bentô

  Een selectie van voorgerechten, soep, bentô en kleine dessertjes of koffie of groene thee

  49 €

• Moriawase Samourai

  Een selectie van vier voorgerechten, uit het dagaanbod of seizoensproducten

  49 € / pp

• Ebi Koro

  Kroket van kreeft • twee stuks

  27 €

• Foie Gras Teriyaki

  Gebakken ganzenlever, soja glazuursaus en Japanse mirabelle

  28 €

• Gyôza

  De welbekende ravioli’s van varkensvlees, gebakken in de pan • vijf stuks

  19 €

• Harusame Ague

  Gefrituurde garnalen, in een mantel van lente-regen

  22 €

• Tataki

  Gegrilde biefstuk, gesneden, met ponzu saus

  25 €

• Yakitori

  Spiesjes van kip, met soja glazuursaus • drie stuks

  18 €

• Ague dashi

  Gefrituurde verse tofu

  17 €

• Tori Kara-ague

  Gefrituurde hapjes van kip met sausje van sesamolie

  16 €

• Nasu Den

  Gegrilde aubergine, met zoete miso

  16 €

• Sunomono Moriawase

  Koude hapjes met een selectie van zeevruchten in een marinade van rijstazijn

  29 €

• Horenso Goma-ae

  Spinazie met sausje van witte sesam

  15 €

• Ebi shinjo

  Shiitake paddenstoelen, gevuld met garnalen en gegaard in sojasaus met gember

  25 €

• Maguro Sunomono

  Dungesneden filet van rauwe tonijn

  35 €

• Kreeft

  Salade van hele kreeft met sausje van witte sesam

  49 €

• Wakame

  Sla van groot, gedroogd bladzeewier met rijstazijn

  15 €

• Mozuku

  Sla van vers stengelzeewier, met dressing van rijstazijn

  15 €

• Gyûshabu

  Sla van rundsfilet met witte sesamsaus

  22 €

• Gyokaï

  Sla van zeevruchten, met witte sesamsaus

  25 €

• Kenchin Jiru

  Platteland-soep van groenten

  8 €

• Nameko Jiru

  Japanse Miso paddenstoelensoep

  8 €

• Suimono

  Heldere Japanse consommé

  9 €

• Miso shiru

  Miso-soep

  8 €

• Kamo Nambam

  Udon met dun gesneden eendenborst

  20 €

• Nabe Yaki

  Udon met tempura

  25 €

• Tenzaru

  Koude noedels, naar keuze soba of udon, met tempura

  25 €

• Moriawase

  Dun gesneden rauwe vis, de keuze van de chef uit het dagaanbod

  45 € / 25 € klein

• Maguro

  Rauwe tonijn

  45 € / 25 € klein

• Shake

  Rauwe zalmfilet

  39 € / 22 € klein

• Toro

  Buikfilet van tonijn, rauw • het marktaanbod beperkt de beschikbaarheid

  49 € / 29 € klein

• Nigiri

  Rauwe vis en schaaldieren, geserveerd op een basis van met weinig azijn en Japanse groene mierikswortel op smaak gebrachte rijst

  45 € / 25 € small

• Homard Misonabe

  Stoofpotje met hele kreeft en groenten

  49 €

• Tempura

  Vis en schaaldieren, gefrituurd in een licht deegbeslag

  39 €

• Ebi Tempura Samouraï

  Gebakken grote garnalen, elk met eigen wikkel

  39 €

• Shake Miso Yaki

  Schotse zalm met miso, gebakken en geserveerd met groenten

  35 €

• Onigara Yaki

  Halve kreeft, gegrild met miso

  49 €

• Shiromi Zakana Saikyöyaki

  Ombervis, gemarineerd in miso, gebraden • drie stuks

  42 €

• Toro Teriyaki

  Buikfilet van tonijn, gegrild, met soja glazuursaus / afhankelijk van beschikbaarheid /

  49 €

• Toroyaki

  Buikfilet van tonijn, met een sausje van rijstazijn, jonge uitjes en licht pikante radijs / afhankelijk van beschikbaarheid /

  49 € / 35 € klein

• Foie Gras Teriyaki

  In de pan gebakken ganzenlever, soja glazuursaus en Japanse mirabelle, op een bedje van aubergine

  39 €

• Usu Yaki

  Voorgesneden filet van Angusrund, gegaard met sojasaus en knoflook

  37 €

• Wafû Steak

  Voorgesneden filet van Schots Angusrund, gebakken, met soja glazuursaus

  37 €

• Kamo Yaki

  Voorgesneden gebakken eendenborst, met soja glazuursaus

  35 €

• Tonkatsu

  Iberico varkensfilet, gepaneerd, met groenten

  32 €

• Katsu Jû

  Blokjes van gepaneerd Iberico varkensfilet, gepocheerd ei en groenten gegaard in sojasaus, geserveerd op een bed van rijst en gepresenteerd in een sierkoffer

  32 €

• Shôga Yaki

  Schijfjes van Iberico varkensfilet, gegaard in sojasaus met gember

  32 €

• Wagyû 100 g (kwaliteit 5+)

  Japanse rundsfilet • het marktaanbod beperkt de beschikbaarheid

  110 €

Met voorafgaande reservering voor min. twee personen

• Hokkai Nabe

  Stoofpot van zeevruchten, geserveerd in een bouillon van miso en groenten naar keuze weinig of niet pikant

  70 € / pp

• Sukiyaki

  Rundsvleesfondu van gesneden tussenrib

  60 € / pp

• Shabu Shabu

  Fondu van dun gesneden rundsfilet, gegaard in een bouillon

  60 € / pp