Tous nos menus sont servis uniquement par table

• Kaiseki

  Menu de cérémonie servi uniquement le soir jusqu’à 21 heures

  110 € / pp

  • Amuses-bouche
  • Hors-d’œuvres variés
  • Sashimi
  • Potage
  • Tempura
  • Poisson du jour
  • Magret de canard découpé, grillé
  • Dessert

  La composition de ce menu varie en fonction de la saison

• Samourai

  Menu servi uniquement le soir jusqu’à 21 heures, avec une réservation préalable

  110 € / pp

  • Amuses-bouche
  • Hors-d’œuvres variés
  • Sashimi ou Tempura au choix
  • Potage
  • Une spécialité cuisson à table au choix entre Sukiyaki ou Hokkaï Nabe (suppl 10 €)
  • Dessert

Trois entrées en dégustation, composé par le Chef – Potage – Un plat principal de votre choix – Dessert

• Sashimi or Sushi

  Assortiment de poissons crus

  85 € / pp

• Tempura

  Poissons et légumes frits en beignet

  72 € / pp

• Tonkatsu

  Porc pané Ibérique et légumes

  75 € / pp

• Wafûsteak

  Filet pur de boeuf écossais Angus prédécoupé et sauté à la sauce soja caramélisé

  78 € / pp

• Toroyaki

  Ventrèche de thon grillé accompagné d’une sauce vinaigre de riz
  avec jeunes oignons et radis légèrement pimenté • selon arrivage

  92 € / pp

• Sukiyaki

  Fondue de boeuf (émincé d’entrecôte), minimum deux personnes, avec réservation préalable

  90 € / pp

Disponible à midi en semaine

• Bentô

  Quatre petites préparations, potage miso, tsukemono et riz

  35 €

• Business Bentô

  Hors-d’œuvres variés, potage, bentô et petits desserts ou café ou thé vert

  49 €

• Moriawase Samourai

  Assortiment de quatre entrées suivant les produits du marché ou de saison

  49 € / pp

• Ebi Koro

  Croquettes à la chair de homard • deux pièces

  27 €

• Foie Gras Teriyaki

  Foie gras d’oie poêlé, sauce de soja caramélisée, mirabelle japonaise

  28 €

• Gyôza

  Poêlée de raviolis japonais farcis au porc, entrée très populaire •cinq pièces

  19 €

• Harusame Ague

  Scampis et nouilles ‘pluie de printemps’

  22 €

• Tataki

  Bœuf grillé en lamelles, assaisonné à la sauce ponzu

  25 €

• Yakitori

  Brochettes de poulets grillées à la sauce de soja caramélisée • trois pièces

  18 €

• Ague dashi

  Pâtés de soja frits

  17 €

• Tori Kara-ague

  Dés de poulet frits, sauce teriyaki

  16 €

• Nasu Den

  Aubergine grillée, nappée de sauce miso

  16 €

• Sunomono Moriawase

  Hors-d’œuvre variés froids, assortiment de fruits de mer marinés dans du vinaigre de riz

  29 €

• Horenso Goma-ae

  Épinards, sauce sésame blanc

  15 €

• Ebi shinjo

  Champignons shiitaké farcis aux scampis, mijotés à la sauce soja et gingembre

  25 €

• Maguro Sunomono

  Carpaccio de thon cru

  35 €

• Homardi

  Salade de chair de homard (entier) assaisonné à la sauce sésame blanc

  49 €

• Wakame

  Salade d’algues vinaigrée

  15 €

• Mozuku

  Cheveux d’algues fraîches vinaigrés

  15 €

• Gyûshabu

  Salade de tranches de bocufs, assaisonnée à la sauce au sésame blanc

  22 €

• Gyokaï

  Salade aux fruits de mer, assaisonnée au sésame blanc

  25 €

• Kenchin Jiru

  Potage paysan aux légumes

  8 €

• Nameko Jiru

  Potage miso aux champignons japonais

  9 €

• Suimono

  Consommé japonais

  9 €

• Miso shiru

  Potage à la pâte de soja et algues

  8 €

• Kamo Nambam

  Nouilles udon avec émincé de canard

  20 €

• Nabe Yaki

  Nouilles udon avec tempura

  25 €

• Tenzaru

  Nouilles froides udon ou soba – au choix – avec tempura

  25 €

• Moriawase

  Assortiment de poissons crus, sélection établie par le chef, selon le marché

  42 € / 25 € petit

• Maguro

  Filet de thon rouge

  45 € / 25 € petit

• Shake

  Filet de saumon cru

  39 € / 22 € petit

• Toro

  Filets de ventrèche de thon crus • selon arrivage

  49 € / 29 € petit

• Nigiri

  Assortiment de poissons crus sur canapé de riz, légèrement vinaigré, relevés au wasabi

  45 € / 25 € petit

• Homard Misonabe

  Cassolette de demi-homard et légumes

  49 €

• Tempura

  Scampis, poissons et légumes frits en beignet

  35 €

• Ebi Tempura Samouraï

  Crevettes en beignet, enrobés de différents saveurs

  39 €

• Shake Miso Yaki

  Médaillons de saumon rose écossais à la sauce pâte de soja, sautés avec légumes

  35 €

• Onigara Yaki

  Demi-homard grillé, sauce miso

  49 €

• Shiromi Zakana Saikyöyaki

  Poisson maigre mariné dans la päte de soja, grillé • trois pièces

  42 €

• Toro Teriyaki

  Ventrèche de thon grillé, sauce de soja caramélisée • selon arrivage

  49 €

• Toroyaki

  Ventrèche de thon grillé, accompagné d’une sauce vinaigre de riz avec jeunes oignons et radis légèrement pimenté • selon arrivage

  49 € / 35 € petit

• Foie Gras Teriyaki

  Foie gras d’oie poêlé, sauce de soja caramélisée, mirabelle japonaise

  39 €

• Usu Yaki

  Émincés de filet pur bœuf écossais Angus à la sauce soja et à l’ail

  37 €

• Wafû Steak

  Filet pur bœuf écossais Angus prédécoupé et sauté à la sauce de soja caramélisé

  37 €

• Kamo Yaki

  Magret de canard pré-coupé, grillé à la sauce de soja caramélisé

  35 €

• Tonkatsu

  Porc Ibérique pané et légumes

  32 €

• Katsu Jû

  Dés de porc Ibérique pané, œuf poché, légumes à la sauce de soja, sur le lit de riz servis en coffret

  32 €

• Shôga Yaki

  Émincés de porc Ibérique, sauté à la sauce de soja et gingembre

  32 €

• Wagyû 100 g (qualité 5+)

  Bœuf japonais • selon arrivage

  110 €

Réservation préalable minimum deux personnes

• Hokkai Nabe

  Casserole de fruits de mer, servis au court-bouillon de pâte de soja et légumes piquant ou non piquant

  70 € / pp

• Sukiyaki

  Fondue de bœuf (émincé d’entrecôte)

  60 € / pp

• Shabu Shabu

  Fondue de fines tranches de bœuf au bouillon

  60 € / pp