« Chers clients, Samouraï est ouvert, nous nous réjouissons de vous accueillir prochainement à nouveau dans notre restaurant. Les vendredi et samedi soirs, nous servons uniquement les menus de dégustation et les menus du chef. À bientôt! L’ équipe du Samouraï »
Le Samouraï est depuis plus de 40 ans un véritable temple de la gastronomie japonaise, et une des seules institutions à perpétuer la tradition de cette gastronomie raffinée à Bruxelles. Le Chef Saito Harumi, vous fait voyager du sushi au sashimi traditionnel, avec un dashi idéalement relevé, et des préparations vapeur, des poissons et viandes grillées.
Tous nos menus sont servis uniquement par table
Menu de cérémonie servi uniquement le soir jusqu’à 21 heures
La composition de ce menu varie en fonction de la saison
Menu servi uniquement le soir jusqu’à 21 heures, avec une réservation préalable
Trois entrées en dégustation, composé par le Chef – Potage – Un plat principal de votre choix – Dessert
Assortiment de poissons crus
Poissons et légumes frits en beignet
Porc pané Ibérique et légumes
Filet pur de boeuf écossais Angus prédécoupé et sauté à la sauce soja caramélisé
Ventrèche de thon grillé accompagné d’une sauce vinaigre de riz
avec jeunes oignons et radis légèrement pimenté • selon arrivage
Fondue de boeuf (émincé d’entrecôte), minimum deux personnes, avec réservation préalable
Disponible à midi en semaine
Quatre petites préparations, potage miso, tsukemono et riz
Hors-d’œuvres variés, potage, bentô et petits desserts ou café ou thé vert
Assortiment de quatre entrées suivant les produits du marché ou de saison
Croquettes à la chair de homard • deux pièces
Foie gras d’oie poêlé, sauce de soja caramélisée, mirabelle japonaise
Poêlée de raviolis japonais farcis au porc, entrée très populaire •cinq pièces
Scampis et nouilles ‘pluie de printemps’
Bœuf grillé en lamelles, assaisonné à la sauce ponzu
Brochettes de poulets grillées à la sauce de soja caramélisée • trois pièces
Pâtés de soja frits
Dés de poulet frits, sauce teriyaki
Aubergine grillée, nappée de sauce miso
Hors-d’œuvre variés froids, assortiment de fruits de mer marinés dans du vinaigre de riz
Épinards, sauce sésame blanc
Champignons shiitaké farcis aux scampis, mijotés à la sauce soja et gingembre
Carpaccio de thon cru
Salade de chair de homard (entier) assaisonné à la sauce sésame blanc
Salade d’algues vinaigrée
Cheveux d’algues fraîches vinaigrés
Salade de tranches de bocufs, assaisonnée à la sauce au sésame blanc
Salade aux fruits de mer, assaisonnée au sésame blanc
Potage paysan aux légumes
Potage miso aux champignons japonais
Consommé japonais
Potage à la pâte de soja et algues
Nouilles udon avec émincé de canard
Nouilles udon avec tempura
Nouilles froides udon ou soba – au choix – avec tempura
Assortiment de poissons crus, sélection établie par le chef, selon le marché
Filet de thon rouge
Filet de saumon cru
Filets de ventrèche de thon crus • selon arrivage
Assortiment de poissons crus sur canapé de riz, légèrement vinaigré, relevés au wasabi
Cassolette de demi-homard et légumes
Scampis, poissons et légumes frits en beignet
Crevettes en beignet, enrobés de différents saveurs
Médaillons de saumon rose écossais à la sauce pâte de soja, sautés avec légumes
Demi-homard grillé, sauce miso
Poisson maigre mariné dans la päte de soja, grillé • trois pièces
Ventrèche de thon grillé, sauce de soja caramélisée • selon arrivage
Ventrèche de thon grillé, accompagné d’une sauce vinaigre de riz avec jeunes oignons et radis légèrement pimenté • selon arrivage
Foie gras d’oie poêlé, sauce de soja caramélisée, mirabelle japonaise
Émincés de filet pur bœuf écossais Angus à la sauce soja et à l’ail
Filet pur bœuf écossais Angus prédécoupé et sauté à la sauce de soja caramélisé
Magret de canard pré-coupé, grillé à la sauce de soja caramélisé
Porc Ibérique pané et légumes
Dés de porc Ibérique pané, œuf poché, légumes à la sauce de soja, sur le lit de riz servis en coffret
Émincés de porc Ibérique, sauté à la sauce de soja et gingembre
Bœuf japonais • selon arrivage
Réservation préalable minimum deux personnes
Casserole de fruits de mer, servis au court-bouillon de pâte de soja et légumes piquant ou non piquant
Fondue de bœuf (émincé d’entrecôte)
Fondue de fines tranches de bœuf au bouillon
Végétarien
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s’entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.
Réservez une table et découvrez le meilleur de la cuisine et des restaurants japonais raffinés. Nous sommes impatients de vous accueillir bientôt dans notre nouveau restaurant.
La gastronomie japonaise au coeur de Bruxelles
Le chef Saito Harumi vous propose une cuisine traditionnelle, variée et raffinée.Du sushi au sashimi traditionnel, un dashi idéalement relevé en passant par les préparations vapeur ou les poissons et viandes grillées sur teppan-yaki, l’assortiment est vaste mais il n’y a rien qui déplaise. Au contraire. Plongez ici dans la véritable culture gastronomique japonaise, vous ne serez pas déçus du voyage. N’hésitez pas, comme le font les fidèles clients, à faire confiance au chef en lui donnant carte blanche (Omakase). Ses suggestions varient au fil des saisons et constituent des moments de grâce réalisés avec les meilleurs produits.
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